Opis
Strucla owocowa to miękka drożdżowa rolada wypełniona powidełami śliwkowymi, pieczona w tortownicy kominowej i polana lukrem z płatkami migdałowymi. Tradycyjne polskie ciasto drożdżowe idealne na świąteczny stół.
Przygotowanie
- Mleko lekko podgrzać (nie wrzyące), dodać 1 łyżkę cukru, wkruszyć 4 dkg świeżych drożdży, wymieszac i odstawic na 10-15 minut.
- Mąkę (1 kg) przesiać z 1 łyżeczką soli do miski. Dodać resztę cukru (szklanka minus 1 łyżka), aromat waniliowy, 2 jajka, rozcżyn i 100 g stopionego, przestudzonego masła.
- Zagniatać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od rąk i miski. W razie potrzeby podsypać mąką.
- Przykryć ściereczką i odstawic do ciepłego miejsca na 30-45 minut, aż wyrośnie.
- Wyrosłe ciasto rozwałkować na prostoktąt o długości równej obwodowi dużej tortownicy z wkładem kominowym.
- Powideła śliwkowe (1 szklanka) wyłożyć na ciasto i rozsmarować, zostwiając suche brzegi ok. 3 cm.
- Delikatnie zwiąć rolade i przenieść do tortownicy wysmarowanej 1 łyżką masła i opruszonej 3 łyżkami tartej bułki, szew na dole. Końce zlepić.
- Przykryć i odstawic do ponownego wyróśniecia na 15-30 minut.
- Piec 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Po upieczeniu odstawić do przestudzenia w formie.
- Cukier puder (3/4 szklanki) ucierać z mlekiem (dodać po trochu), aż lukier będzie miał gęstocś śmietany.
- Smarować lukrem ciąsto i posypać 2 garściami płatków migdałowych.