Opis
Aromatyczna strucla drożdżowa z bogatym nadzieniem z orzechów włoskich i laskowych z miodem i rumem, polana lukrem i udekorowana orzechami.
Przygotowanie
- Drożdże (30 g) rozetrzeć z łyżką cukru, ciepłym mlekiem (150 ml) i 50 g mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż rozczyn wyrośnie.
- Żółtko i jajo utrzeć z cukrem (50 g) i cukrem wanilinowym (1 łyżeczka).
- Do wyrośniętego rozczynu dodać masę jajeczną, pozostałą mąkę (300 g), aromat rumowy i miękkie masło (50 g).
- Wyrobić ciasto - powinno być elastyczne i odchodzić od rąk. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki.
- Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na około 50 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Ponownie wyrobić ciasto i odstawić na kolejne 30 minut.
- Przygotować nadzienie: orzechy włoskie (200 g) zemleć, orzechy laskowe (100 g) drobno posiekać.
- Jajko ubić z cukrem i miodem (3 łyżki), dodać rum (2 łyżki), aromat rumowy i 2 łyżki mleka. Zmiksować, dodać orzechy i wymieszać.
- Stolnicę posypać mąką. Wyłożyć ciasto drożdżowe i rozwałkować na prostokąt o grubości około 1-1,5 cm.
- Rozwałkowane ciasto posmarować białkiem za pomocą pędzelka i posypać cynamonem (1 łyżka).
- Równomiernie nałożyć masę orzechową na ciasto.
- Zawinąć ciasto w rulon, zaczynając od krótszego boku, i zlepić końce.
- Formę keksową (22 cm x 12 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
- Przełożyć rulon do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Piec przez 40-45 minut. W trakcie pieczenia można przykryć wierzch papierem, aby nie przypalić.
- Po upieczeniu ostudzić ciasto, a następnie wyjąć z formy.
- Przygotować lukier: cukier puder wymieszać energicznie z mlekiem (lub wodą) i sokiem z cytryny.
- Polać wierzch strucli lukrem i udekorować połówkami orzechów włoskich.