Opis
Tradycyjna strucla makowa to klasyczny deser kuchni polskiej. Jest to puszysta bułeczka z ciasta drożdżowego, wypełniona bogatą i aromatyczną masą makową. Idealnie smakuje jako deser świąteczny lub rodzinne spotkanie.
Przygotowanie
- Przygotuj masę makową: Zalej mak wrzątkiem i pozostaw na kilka godzin. Następnie zmiel go 3 razy przez maszynkę. Do maku dodaj stopione masło, miód i cukier, a następnie wymieszaj. Dodaj kilka kropel zapachu i pokrojone bakalie (skórkę pomarańczową i orzechy) oraz wyżej wymienione składniki. Wymieszaj całość z pianą z białek (tylko piana).
- Przygotuj rozczyn: Utrzyj drożdże z łyżeczką cukru i odrobiną mąki, a następnie zalej letnim mlekiem. Odstaw na 20 minut.
- Wykonaj ciasto: W czasie, gdy rozczyn pracuje, utrzyj żółtka z wszystkimi cukrami i szczyptą soli. Połącz pozostałą mąkę i rozczyn, a następnie dodaj utarte żółtka i wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj roztopione i chłodne masło i wyrabiaj, aż ciasto stanie się błyszczące. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia.
- Formuj struclę: Podziel ciasto na 2 części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o dłuższym boku zbliżonym do długości formy. Posmaruj białkiem i ułóż na nim masę makową. Zwiń całość ciasno, a brzegi zawiń pod spód ciasta.
- Piecz: Ułóż ciasto w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj jajkiem i piecz przez 35 minut w temperaturze 180 stopni.
- Przygotuj lukier: Wymieszaj sok z cytryny z 1000 g cukru pudru i odrobiną wody. Polej struklę.