Opis
Puszysta strucla drożdżowa z nadzieniem z dżemu brzoskwiniowego i jabłka, polana migdałowym lukrem i posypana złocistymi płatkami migdałowymi.
Przygotowanie
- Mleko lekko podgrzej (do ok. 37°C), dodaj 1 łyŻkę cukru i wkrusz drożdże. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie pracować (powinien się spienić).
- Przesiej mąkę z solą do miski. Dodaj resztę cukru, aromat migdałowy, wbij jajka, wlej rozczyn, a na końcu dolej stopione, przestudzone masło. Zarabiaj ciasto, wyrabiając, aż będzie gładkie i odchodzić od rąk i miski (ok. 10 minut). W razie potrzeby podsypuj mąką.
- Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut do wyrośnięcia — powinno podwoić objętość.
- Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj miąższ na dużych oczkach tarki. Wymieszaj z dżemem brzoskwiniowym.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o długości odpowiadającej obwodowi tortownicy. Rozsmaruj nadzienie jabłkowo-dżemowe, pozostawiając ok. 3 cm suche brzegi dokoła.
- Delikatnie zwinąć roladkę i przeń do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą — szew powinien znaleźć się na spodzie, końce lekko zlep ze sobą. Przykryj i odstaw na 15–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 45–60 minut, aż będzie złoty. Po upieczeniu odstaw w formie do przestudzenia.
- Cukier puder ucieraj z mlekiem (dodając je po trochu) i odrobiną aromatu migdałowego, aż lukier osiągnie konsystencję gęstej śmetany. Posmaruj lukrem ciasto i posyp płatkami migdałowymi (wcześniej lekko podpraż je na suchej patelni).