Opis
Włoskie ciasto stracciatella z wiórkami gorzkiej czekolady, zwieńczone świeżymi gruszkami i galaretką gruszkową. Idealne na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli.
- Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
- Do masy maślanej dodać żółtka, śmietanę, otartą skórkę z cytryny i połowę soku z cytryny. Wymieszać.
- Mąkę pszenną przesiać razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
- Do masy jajecznej dodawać mąkę partiami, delikatnie mieszając. Na koniec delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek.
- Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i delikatnie wmieszać do ciasta.
- Tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić i posypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.
- Przełożyć ciasto do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.
- Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- Galaretkę gruszkową rozpuścić w 350 ml gorącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
- Gruszki obrać, pokroić na półplasterki i skropić pozostałym sokiem z cytryny.
- Na ostygniętym cieście ułożyć gruszki dachówkowato, a następnie równomiernie polać galaretką.
- Wstawić ciasto do lodówki na 2-3 godziny, aż galaretka stężeje.