Opis
Steki z karczku zapiekane Eli to soczyste płaty karkówki marynowane w sosach i occie ryżowym, zapiekane w naczyniu żaroodpornym na warstwie duszonej kapusty kwaszonej, przykryte pure ziemniaczanym i serem żółtym.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj trzepaczką olej roślinny, ocet ryżowy, sos sojowy, sos sojowy grzybowy, sos chili, miód, czosnek, sól i pieprz.
- Umyte i osuśzone płaty karczku lekko rozklepaj tłuczkiem. Posmaruj marynatą i włóż do lodówki na 3 godziny.
- Wyjmij mięso z lodówki i osuś ręcznikiem papierowym. Na patelni mocno rozgrzej olej i obsmaż steki z obu stron na średnim ogniu.
- Cebulę drobno posiekaj. W rondlu rozgrzej smalec, wrzuć cebulę i przesmaż na złoto.
- Dodaj kapustę kwaszoną, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Wlej szklankę wody, dodaj kostkę bulionu i duś do miękkości.
- Pod koniec duszenia odparuj wodę, oprósz kapustę mąką i przesmaż przez chwilę.
- Ugotowane ziemniaki dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Dodaj masło, gorące mleko, paprykę, czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Ser żółty zetrzyj na tarce z dużymi oczkami.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwy: kapusta, steki z karczku, pure ziemniaczane, na wierzch utarty ser.
- Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut, aż ser się zrumieni.