A dzis ugotuje...Steki wieprzowe na „dziko” ;)

Skladniki

• sól 1 szczypta
• masło 3 łyżki
• oliwa 4 łyżki
• mięso wieprzowe 4 plastry
• rosół z kury Kucharek szklanki
• Pieprz czarny mielony Prymat łyżeczki
• madera 6 łyżek
• Owoc jałowca cały Prymat szt. rozgniecionych

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Soczyste steki wieprzowe marynowane z jałowcem, smażone na maśle z oliwą i podawane z wyrazistym sosem z madery i bulionu.

Przygotowanie

1. Mięso wieprzowe opłucz i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie zbij każdy stek tłuczkiem na grubość około 1 cm.
2. Każdy stek natrzyj z obu stron pieprzem, rozgniecionym jałowcem i solą.
3. Wstaw mięso do lodówki na 2–3 godziny, aby dobrze się zamarynowało.
4. Po zamarynowaniu wyjmij mięso z lodówki i poczekaj 10 minut, aż dojdzie do temperatury pokojowej.
5. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem na mocnym ogniu i smaż steki z każdej strony na złotobrązowy kolor (około 3–4 minuty na stronę).
6. Zdejmij steki z patelni i trzymaj je w cieple (np. owijesz folii lub pod przykryciem).
7. Na tę samą patelnię wlej maderę i bulion (1/4 szklanki bulionu z kostki). Zagotuj, zdrapując przyrumienione resztki z dna patelni.
8. Sos dopraw solą i pieprzem, gotuj przez 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
9. Steki podawaj polane sosem z dodatkiem buraczkow lub czerwonej kapusty.