Opis
Steki cielęce w sosie smardzowym to wykwintne danie obiadowe, w którym delikatna cielęcina spotyka się z aromatycznym sosem z suszonych smardzy i śmietany. Podawane z porem, tworzy elegancki i wyrafinowany posiłek.
Przygotowanie
- Smardze wsyp do miski i zalej 500 ml ciepłej wody. Namaczaj przez 20–30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Odcedz smardze przez sitko, zachowaj wywar. Wywar dokładnie przeceć przez gazkę lub drobne sitko.
- Smardze wrzuc do przecedzonego wywaru i gotuj przez 5 minut, po czym zdejmij z ognia.
- Wywar grzybowy gotuj na małym ogniu, aż zredukuje się do około 2 łyżek płynu.
- Dodaj kostkę bulionową, kwaśną śmietanę i śmietanę 30%. Gotuj, mieszając, aż sos się zgęści.
- Dopraw sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem zielonym do smaku.
- Por pokroj w plasterki, wrzuc do wrzącej osłonej wody i gotuj 3–4 minuty. Odcedz.
- Steki cielęce posmaruj oliwą i posyp pieprzem. Smaż na mocno rozgrzanej patelni po 2 minuty z każdej strony.
- Przenieś steki na podgrzany półmisek.
- Tłuszcz ze smażenia mięsa wlej do sosu, dodaj smardze i pora. Zagotuj i dopraw do smaku.
- Polej steki sosem i podawaj od razu.