Opis
Tradycyjne polskie flaczki wołowe gotowane w aromatycznym wywarze z warzywami, przyprawione gałką muszkałową i majerankiem – rozgrzewająca zupa na chłodne dni.
Przygotowanie
- Flaki wołowe (1 kg) obgotuj w wodzie, następnie przececedził przez durszlak i odrzucic wodę.
- Mieśso wołowe (1 kg) włóż do garnka, zalej małą ilością wody, dodaj ziele angielskie i 3 liście laurowe. Gotuj do miękkości, by powstał wywar.
- Ugotowane mięso wyjmij z wywaru i odstaw do wystużenia.
- Do wywaru dodaj obgotowane flaki i gotuj na małym ogniu do miękkości (ok. 1,5–2 godziny).
- Marchewki (2 szt.) i pietruszkę obierz, zetrzyj na tarce. Na patelni rozpuszcz margarynę (1 łyżka), dodaj warzywa i podsmaż przez 5 minut. Pod koniec smażenia dodaj zmieloną papryka.
- Wystużone mięso pokroj w paseczki. Dodaj do flaków razem z warzywami.
- Jeśli wywaru jest za mało, dolej 0,5 l przegotowanej wody i dodaj 1 kostkę rosołu wołowego.
- Gdy flaki będą miękkie, zagęść zupę zawiesziną z 1 łyżki mąki rozrobionej w zimnej wodzie (można też użyć jasnej zasmażki).
- Dopraw odrbiną startej gałki muszkałowej, majerankiem, solą i pieprzem do smaku. Podawaj z pieczywem.