Skladniki
- oregano 2 łyżeczki
- oliwa 2 łyżki
- jajko 2
- sól, pieprz do smaku
- masło do wysmarowania foremek 125 gram
- ząbek czosnku 4
- ser gruyere 100 gram
- mąka (+do posypania blatu) 250 gram
- średnia czerwona papryka
- plastry suszonych pomidorów w oliwie 4
- żółtko jajek 1
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Śródziemnomorskie tartaletki warzywne to kruche foremki wypełnione farszem z bakłażana, cukinii i papryki, zapieczone pod warstwą jajek i sera gruyere.
Przygotowanie
- Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
- Na stolnicę wysypujemy 250 g mąki i szczyptę soli. Robimy wgłębienie, wlewamy żółtko i dodajemy pokrojone w kawałki masło (125 g). Szybko zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na 30 minut.
- Po wyjęciu ciasta z lodówki wałkujemy je na posypanej mąką stolnicy. Wysmarowane masłem foremki wykładamy ciastem, nakłuwamy widelcem.
- Pieczemy spody przez 15-20 minut na złoto. Patyczkiem sprawdzamy gotowość - po wyjęciu powinien być suchy.
- Bakłażana kroimy w plastry i moczymy przez 30 minut w osolonej zimnej wodzie, następnie osuszamy.
- Na 2 łyżkach oliwy z oliwek extra vergine podsmażamy bakłażana pokrojonego w kostkę. Po 10 minutach dodajemy cukinię i paprykę pokrojone w kostkę, suszone pomidory oraz plasterki 4 ząbków czosnku.
- Dodajemy oliwę z suszonych pomidorów dla aromatu. Dusimy przez 10 minut, na końcu doprawiamy oregano, solą i pieprzem.
- Gotowe spody tartaletek wypełniamy farszem warzywnym, nie po same brzegi.
- Roztrzepujemy 2 jajka, dodajemy potarty ser gruyere i doprawiamy solą i pieprzem. Masą jajeczno-serową delikatnie polewamy tartaletki.
- Pieczemy w 180°C przez kolejne 15 minut, aż ser się zarumieni.