Skladniki
- ząbki czosnku 2
- parmezan 100 gram
- olej rzepakowy 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Chrupiące paczuszki z ciasta francuskiego nadziane duszonymi warzywami śródziemnomorskimi i pesto pietruszkowym z parmezanem. Efektowna przekąska lub lekki obiad w stylu włoskim.
Przygotowanie
- Umyj pomidora i obierz go ze skórki (sparzyć wrzątkiem, by łatwiej je zdjąć). Paprykę umyj i oczyść z gniazd nasiennych. Oba warzywa pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni z 2 łyżkami oleju rzepakowego podsmaż warzywa przez kilka minut, aż będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do miseczki i ostudź.
- Przygotuj pesto: w moździerzu utrzyj liście natki pietruszki, 2 ząbki czosnku i orzechy pekan razem z oliwą i 100 g parmezanu na gęstą masę.
- Wymieszaj warzywa z większością pesto (zostaw trochę do dekoracji).
- Z ciasta francuskiego wykrój nożem szerokie prostokąty. Na każdym ułóż porcję farszu warzywnego i złóż ciasto w prostokątną paczuszkę, dociskając brzegi widelcem.
- Roztrzep jajko, wymieszaj z odrobiną parmezanu i posmaruj wierzch każdej paczuszki.
- Ułóż paczuszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 25 minut.
- Podawaj udekorowane resztą pesto, opcjonalnie z lekką sałatką.