Skladniki
- sól, pieprz 3 g
- boczek 100 g
- śmietana 250 ml
- parmezan 1 łyżka
- ząbek czosnku 1 szt
- makaron spagetti 600 g
- igły rozmaryku 2 szt
- łyżka oliwy z oliwek 2 szt
- żółtko jajek 4 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Klasyczne spaghetti carbonara z chrupiącym boczkiem, kremowym sosem żółtkowo-śmietanowym i świeżo tartym parmezanem – szybki i sycący włoski makaron.
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotuj dużo osolonej wody (1 litr wody na każde 100 g makaronu). Dodaj odrobinę oliwy z oliwek.
- Wrzuć makaron spaghetti do wrzącej wody i gotuj al dente przez ok. 6 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
- W tym czasie podsmaż czosnek i boczek na oliwie z oliwek na patelni, aż boczek się zrumieni. Dodaj igły rozmarynu.
- Ugotowany makaron odcedź, zachowując ok. pół szklanki wody z gotowania.
- Gorący makaron dodaj bezpośrednio na patelnię z boczkiem. Wymieszaj, trzymając na małym ogniu.
- W miseczce wymieszaj żółtka ze śmietaną na jednolitą masę.
- Po minucie wlej mieszankę żółtkowo-śmietanową na makaron. Stale i energicznie mieszaj na małym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć. Nie doprowadzaj do wrzenia – żółtka mogą się ściąć i sos się zwarzy.
- W razie potrzeby dodaj odrobinę odcedzonej wody z gotowania makaronu, aby sos miał kremową konsystencję.
- Podawaj natychmiast, posypane świeżo startym parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.