Opis
Spaghetti bolognese w wersji Pyzy to tradycyjny włoski sos mięsny duszony przez dwie godziny z marchewką, selerem naciowym, pomidorami i czosnkiem, który podawany jest z makaronem spaghetti i płatkami parmezanu.
Przygotowanie
- Marchewkę i selera umyj i oczyść. Z selera usuń ewentualne włókna. Marchewkę zetrzyj na duzych oczkach tarki lub pokroj w drobną kostkę, selera pokroj w cienkie półplasterki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- W rondlu rozgrzej 3 łyżki oliwy, włóż mięso mielone i smaż na silnym ogniu, mieszając, aż się lekko zrumieni.
- Dodaj marchewkę i selera, smaż jeszcze 2–3 minuty.
- Dodaj pomidory z zaleą, przecier pomidorowy i czosnek. Dopraw odrobinat cukru. Duej na małym ogniu przez ok. 1 godzinę.
- Po godzinie dopraw solą, pieprzem i oregano, a następnie duej kolejną godzinę na bardzo małym ogniu — sos ma tylko lekko pyrkotać. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody.
- Makaron ugotuj al dente w osolonej wrzytej wodzie, odcedz i od razu przekaż do sosu. Mieszaj, aż makaron obtoczy się sosem.
- Podawaj posypując wierzch cienkimi płatkami parmezanu zestruganymi obieraczką do warzyw.