Skladniki
- marchewka 2 szt
- masło 2 łyżki
- koperek
- śmietana 36% 250 ml
- mąka 1 łyżki
- ziele angielskie 2 szt
- pietruszka 1 szt
- bulion 1 kostka
- żołądki drobiowe 1 kg
- Liść laurowy suszony Prymat 3 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Sos z żołądków to tradycyjne polskie danie w kremowym sosie śmietanowym z koperkiem, przygotowane według sprawdzonego przepisu Ewy Z. Delikatne żołądki drobiowe gotowane z warzywami i korzennymi przyprawami świetnie smakują podane z ziemniakami lub rycem.
Przygotowanie
- Oczyść i dokładnie umyj 1 kg żołądków drobiowych, a następnie pokroj je w cienkie paseczki.
- Umieśc żołądki w garnku, zalej wodą, żeby je przykryła. Dodaj obrane warzywa (marchewkę, pietruszkę), 3 listki laurowe, 2 ziela angielskie i kostkę bulionu. Gotuj na średnim ogniu do miękkości, około 45–60 minut.
- Gdy żołądki są miękkie, wyjmij je z wywaru. Marchewkę pokroj w kostkę. Zarezerwuj wywar.
- Na patelni rozpuszcz 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wsyp 1 łyżkę mąki i przez minutę smaż, ciągle mieszając.
- Stopniowo wlewaj wywar z gotowania żołądków, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.
- W osobnej misce roztrzep 250 ml śmietany 36% ze szklanką sosu z patelni, żeby się nie zwaryła. Wlej do reszty sosu na patelni.
- Dodaj żołądki oraz pokrojoną w kostkę marchewkę. Dopraw solą, pieprzem i dużą ilością posiekanego koperku. Wymieszaj i podgrzej jeszcze chwilę.