Skladniki
- masło 15 g
- cebula 1 krążki
- marchew 1 szt
- seler naciowy 1 szt
- bulion l
- podroby l
- mąka kukurydziana 1 łyżeczka
- pęczek pietruszki 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Tradycyjny sos z podrobów drobiowych — serca, żołądka i wątróbki — gotowany z warzywami i zagęszczany mąką kukurydzianą, doskonały do pieczeń.
Przygotowanie
- W trakcie pieczenia kurczaka włóż do garnka szyję, serce i żołądek z drobiu. Dodaj obraną i pokrojoną marchew, cebulę pokrojoną w krążki, łodygę selera naciowego oraz pęczek pietruszki.
- Zalej składniki bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż podroby będą miękkie.
- Odcedź rosół przez sito i zachowaj płyn. Szyję odkładamy na bok lub wyrzucamy. Serce i żołądek drobno posiekaj.
- Wątróbkę pokrój w małe kawałki. Na patelni roztop 15 g masła i podsmaż wątróbkę na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, aż będzie gotowa.
- Do garnka z odcedzonym rosołem dodaj sos zebrany z dna brytfanny po pieczeniu kurczaka. Zagotuj całość.
- W małej miseczce wymieszaj 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej z 2 łyżkami zimnej wody. Wlej roztwór do gotującego się sosu, stale mieszając, aby zagęścić.
- Gotuj sos na średnim ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając. Dodaj posiekane serce, żołądek i podsmażoną wątróbkę. Wymieszaj i przelej do sosjerki.