A dzis ugotuje...Sos musztardowy do ryb ;)

Skladniki

• masło 10 dkg
• cytryna 1
• mąka 5 dkg
• wino 250 ml
• bulion rybny 250 ml
• musxztarda
• żółtko jajek 4

⏱ Czas przygotowania: 00:05:00

Opis

Klasyczny sos musztardowy do ryb na bazie bulionu rybnego i wina, zagoszczony żółtkami z mąką i doprawiony sokiem z cytryny.

Przygotowanie

1. Cytrynę opłucz i pokroj w plastry.
2. W rondelku połącz 250 ml bulionu rybnego, 250 ml wina, kilka łyżek musztardy i 10 dkg masła.
3. Postaw na dużym ogniu i mocno zagotuj przez 2–3 minuty.
4. Dodaj plastry cytryny i krzytuś do ciągłego gotowania.
5. W miseczce rozb ij 4 żółtka z 5 dkg mąki i odrobiną zimnej wody na gładkie ciasto.
6. Zmniejsz ogień pod sosem do minimum i powoli wlej mieszankę żółtkową do sosu, ciągle mieszając trzepaczką.
7. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje (nie dopuszczaj do wrzenia, by żółtka się nie zcięły).
8. Podawaj gorący do ryb takich jak lin, sandacz lub jesiotr.