Opis
Kremowy sos kanapkowy na bazie wywaru z kaparami i cytryną, zaciągnięty żółtkami dla aksamitnej konsystencji. Doskonały do kanapek, gotowanych mięs i wa rzyw.
Przygotowanie
- Na patelni lub w garnku rozpusć 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
- Dodaj 1 łyżkę mąki i prżaż, ciągle mieszając, przez 1–2 minuty, aż pow stanie jasna zasmaz ka.
- Wlej zimny wywar (300 ml) jednym ruchem i energicznie wymieszaj trzepaczką, by nie było grudek.
- Gotuj sos na średnim ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- Dodaj posiekane kapary (60 g) oraz sok i starą skórkę z jednej cytryny. Wymieszaj i dopraw solą i cukrem do smaku.
- Zdej mij garnek z ognia. W małej miseczce roztrzep 2 żółtka, dodaj kik łyżek gorącego sosu do żółtek i wymieszaj (hartowanie). Następnie wlej żółtka do sosu i wymieszaj. Nie gotuj sosu po dodaniu żółtek.