Opis
Tradycyjny polski sos grzybowy na bazie suszonych grzybów, zageszzczony zasmazą i wykończony śmietanką z natką pietruszki.
Przygotowanie
- Grzyby suszone umyj i załej zimną wodą. Namaczaj przez kilka godzin (najlepiej przez noc).
- Ugotuj grzyby w tej samej wodzie, w której się moczyty, na małym ogniu przez około 30 minut, aż będą miękkie. Wywar zachowaj.
- Ugotowane grzyby wyjmij i drobno posiekaj nożem.
- W osobnym naczyniu rozpuść 1 łyżkę masła. Dodaj 1 łyżkę mąki i wymieszaj na jednolity zasmaz. Rozprowadź kilkoma łyżkami ostud zonego wywaru grzybowego, mieszając energicznie, żeby nie było grudek.
- Wlej zagęszczoną mieszankę do pozostałego wywaru w garnku. Zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- Dodaj posiekane grzyby i wymieszaj.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj śmietankę (szklankę) i posieka ną natkwitruszkę, dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorący z kluskami, kaszą lub mięsem.