Skladniki
- sół -
- cukier -
- sok z cytryny 1 łyżki
- mleko 1 szklanki
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- olej sojowy 1 szklanki
- białko 1 sztuka
- skórka otarta z cytryny 1 łyżeczka
- chleb tostowy 2 kromki
- estragon 1 łyżka
- żółtko jajek 2 sztuki
- Musztarda sarepska Prymat 1 łyżka
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Kremowy sos estragonowy na bazie chleba, żółtek i oleju z dodatkiem musztardy i skórki cytrynowej. Idealny do ryb i zimnych mięs.
Przygotowanie
- Z 2 kromek chleba tostowego odetnij skórkę. Miąższ pokrusz i namocz w 1 szklance mleka przez ok. 5 minut, a następnie dobrze odciśnij rękoma.
- Ugotuj 1 jajko na twardo (ok. 10 minut w wrzątku), ostudz i obierz. Oddziel żółtko od białka.
- W misce utrzyj odciśnięty chleb z 1 żółtkiem surowym i 1 żółtkiem ugotowanym na twardo, aż powstanie gładki krem.
- Do masy stopniowo wlewaj 1 szklankę oleju sojowego, stale ucierając lub mieszając — podobnie jak przy robieniu majonezu. Naprzemiennie dodawaj kapki soku z cytryny.
- Gdy sos ma konsystencję kremu, dodaj 1 łyżkę estragonu, 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny i 1 łyżkę musztardy sarepskiej.
- Dopraw sos cukrem, pieprzem i solą do smaku. Wymieszaj.
- Białko ugotowanego jajka drobno posiekaj i wmieszaj do gotowego sosu.
- Sos można podawać od razu lub przechować w lodówce. Pasuje do ryb i zimnych mięs.