Opis
Sos do kotletów to klasyczny, delikatnie słodko-kwaśny sos na bazie bulionu i masła, wzbogacony kaparami i cytyną. Idealne uzupełnienie smażonych kotletów w stylu kuchni dawnej.
Przygotowanie
- Na patelni lub w rondelku roztop masło na średnio-małym ogniu.
- Wsyp mąkę i smaż, mieszając, aż się lekko zrumieni.
- Wlej szklankę (300 ml) bulionu i energicznie mieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- Zagotuj, a następnie dodaj cukier (5 dkg) i wymieszaj.
- Przecedź sos przez gęste sitko do czystego naczynia.
- Do odcedzonego sosu dodaj kapary i cytrynę drobno pokrojoną (razem ze skórką lub bez, wg upodobania).
- Zagotuj całość jeszcze raz przez 1–2 minuty.
- Zalej gorącym sosem podane kotlety. Można dodać odrobinę białego wina dla lepszego smaku.