Opis
Sos cytrynowy to delikatny, kremowy sos na bazie masła, mąki i rosółu, zaprawiony żółtkami i sokiem z cytryny. Idealnie pasuje do potraw z cielęciny.
Przygotowanie
- Masło roztop w rondelku na średnim ogniu.
- Dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
- Wlewaj rosół porcjami, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki.
- Zagotuj sos, następnie zmniejsz ogień.
- Wycisnij sok z cytryny i dodaj do sosu.
- W małej miseczce rozmieszaj żółtka, następnie powoli wlej do nich kilka łyżek gorącego sosu, mieszając.
- Wlej zaprawione żółtka do rondelka z sosem i podgrzewaj na małym ogniu, nie gotując, ciągle mieszając.
- Dopraw solą i cukrem do smaku. Podawaj do potraw z cielęciny.