Opis
Aksamitny sos cytrynowy zagotowywany na bazie bulionu z kurczaka, wina i żółtek, z wyraźną nutą cytrynową. Idealny do polewania kawałków kurczaka w potrawce.
Przygotowanie
- Na patelni lub w rondlu rozpuść 10 dkg masła na małym ogniu.
- Wsyp 5 dkg mąki i smaż, mieszając, przez ok. 2 minuty — powstan ie jasna zasmażka.
- Wlej 250 ml bulionu z kurczaka i 300 ml wina. Dokładnie wymieszaj, rozbijając grudki.
- Zetrzyj skórkę z cytryny i wyśnij z niej sok. Dodaj do sosu.
- W osobnej miseczce rozrob 4 żółtka. Dodaj je do sosu i gotuj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje — ok. 5–7 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia, żeby żółtka się nie ścięły.
- Gotowym sosem polej podgrzane kawałki kurczaka i natychmiast podawaj.