Skladniki
- sól -
- galaretka porzeczkowa 25 dag
- pomarańcza 1 sztuka
- wytrawny portwein 6 łyżek
- sos worcester kropli
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- imbir 1 łyżeczki
- Gorczyca biała cała Prymat 1 mielona
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Klasyczny brytyjski sos cumberland na bazie galaretki porzeczkowej i portweiną z aromatyczną skórką pomarańczową i imbirem — doskonały zimny sos do mięs, ryb i owoców morza.
Przygotowanie
Pomarańczę umyj, a następnie nożyczkami lub noożem ściągnij cienko tylko pomaranczoową część skórki (bez białej albędo). Pokroj skórkę w bardzo cienkie paski.
Wyciśnij sok z pomarańczy i odstąw.
Paski skórki gotuj razem z portweinem na małym ogniu około 5 minut. Dodaj 2 łyżeczki soku pomaranczoóego i wystudzaj do temperatury pokojowej.
Galartkę porzeczkową umieść w garnuszku, dodaj pozostałe przyprawy: imbir, mieloną gorczycę, pieprz, sos worcester i sol. Podgrzewaj mieszając, aż galaretka się rozpuści, następnie zagotuj przez 1 minutę i wystudzaj.
Wystudzony wywar z portweinem i skorką pomaranczę łącz z wystudzoną galartką porzeczkową. Dokładnie wymieszaj.
Odstąw do lodówki pod przykryciem na minimum 1 godzinę przed podaniem.
Podawaj do mięs, ryb i owoców morza.