Opis
Klasyczny sos chrzanowy na bazie zasmążki, rosółu i śmietany, wzbogacony żółtkami dla uzyskania aksamitnej konsystencji. Doskonały dodatek do mięs i warzyw gotowanych.
Przygotowanie
- Masło lub margarynę (4 dag) stopaj na patelni lub w garnku na średnim ogniu.
- Wsyp mąkę (4 dag) i wymieszaj dokładnie, tworząc zasmążkę. Smaż przez ok. 1-2 minuty, aż zasmążka będzie lekko złota.
- Powoli wlewaj rosół (1 litr), cały czas mieszając, aż połączy się z zasmążką. Zagotuj.
- Chrzan dokładnie umyj, oskrobaj i zetrzyj na drobnej tarce.
- Starty chrzan dodaj do zasmążki z rosółem i wymieszaj.
- Wlej śmieatanę (1 litr) i wymieszaj. Dopraw solą, cukrem i octem do smaku.
- Żółtka jaj rozrzeź w małej miseczce. Zdejmij sos z ognia lub zmniejsz do minimum. Powoli wlej żółtka do sosu, stale mieszając. Podgrzewaj na małym ogniu (nie gotuj), aż sos lekko zgęstnieje.