Opis
Sos chrzanowy na gorąco to klasyczny, kremowy sos kuchni polskiej przygotowany na bazie bulionu, śmietany i tartego chrzanu, idealny do pieczenictwa wołowego, klopsów, pulpetów czy gotowanych ozorków. Delikatnie ostrą, a zarazem aromatyczny, doskonałe uzupełnia wytrawne dania mięsne.
Przygotowanie
- W rondlu roztop 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
- Wsyp 1 łyżkę mąki pszennej i wymieszaj dokładnie, aż powstaną zasmarka.
- Stale mieszając, wlej 2 szklanki bulionu warzywnego i zagotuj, aż sos zgęstnieje.
- Jeśli używasz świeżego chrzanu, zetrzyj go na najdrobniejszych oczkach tarki i od razu skoąp sokiem z cytryny. Jeśli używasz chrzanu ze słoiczka, opuść dodawanie cytryny.
- W oddzielnym naczyniu roztrzepaj śmietankę 18% ze szczyptą soli. Zahartuj ją, dodając kilka łyżek gorącego sosu.
- Wlej zahartowąną śmietankę do rondla i zagotuj.
- Dopraw ewentualnie solą, cukrem i pieprzem białym mielonym.
- Na koniec dodaj startny chrzan i zdejmij sos z ognia. Nie gotuj po dodaniu chrzanu, aby zachował swój aromat.