Opis
Klasyczny sos beszamelowy przygotowany na bazie zasmażki z masła, wzbogacony rosołem, śmietaną, żółtkami i tartym serem. Uniwersalny sos do zapiekanek, makaronów i warzyw.
Przygotowanie
- Masło rozpuścić na patelni lub w rondelku na małym ogniu.
- Dodać mąkę i zasmażyć, mieszając, aż powstanie jasna zasmażka — nie rumienić.
- Stopniowo wlewać rosół, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Zagotować sos, aż zgęstnieje.
- Przyprawić do smaku sokiem z cytryny.
- Żółtka roztrzepać ze śmietaną, a następnie powoli wlać do sosu, ciągle mieszając.
- Dodać tarty ser, wymieszać do rozpuszczenia i podawać.