Skladniki
- ocet winny
- ziele angielskie
- śledzie
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Solomon-a-gundy to karaibska pasta z wędzonych śledzi z cebulą, chili i tymiankiem, zakwaszona octem winnym z zielem angielskim – wyrazista przystawka podawana z pieczywem.
Przygotowanie
- Zagotuj dużą ilość wody w garnku i włóż do niej 45 dag wędzonych śledzi.
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Odcedź śledzie z wody.
- W małym rondlu podgrzej pół szklanki octu winnego z 6 ziarnami ziela angielskiego i 1 łyżeczką cukru – nie gotuj, tylko podgrzej.
- Odkość śledzie, ostrożnie usuwając wszystkie ości.
- Do misły z rybą dodaj posiekaną dużą cebulę, papryczkę chili, cebulkę dymkę, tymianek i 4 łyżki oleju.
- Zmiksuj wszystko na pureé blenderem ręcznym lub kielichowym.
- Wyjmij ziarna ziela angielskiego z octu. Wlej ocet do pureé i miksuj jeszcze przez 1 minutę.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj pastę z chlebem, krakersami lub chipsami.