Skladniki
- masło 2 łyżki
- czosnek 5 ząbków
- ziemniaki 2 szt
- cebule 2 szt
- cytryna 1 szt
- sól, pieprz do smaku
- czarne oliwki 100 g
- koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- ogórki 4 szt
- marchewki 2 szt
- kiełbasa zwyczajna 100 g
- karkówki 500 g
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Soljanka to rozgrzewająca zupa na bogatym rosole z karkówki, z dodatkiem kiełbasy, ogórków kiszonych, oliwek i koncentratu pomidorowego. Pikantna i sycąca, idealna na chłodne dni.
Przygotowanie
- Karkówkę (500 g), 2 marchewki i 1 cebulę zalej 2 litrami wody. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i sól, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie (około 1-1,5 godziny).
- Gotowy wywar przecedź przez sitko. Mięso wyjmij i pokrój w cienkie paseczki.
- Drugą cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle razem z 5 posiekanymi ząbkami czosnku, aż cebula się zeszkli.
- Na osobnej patelni podsmaż pokrojoną w plastry kiełbasę zwyczajną (100 g) do lekkiego zrumienienia.
- Ziemniaki (2 sztuki) obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do przecedzonego bulionu razem z podsmażoną cebulą, czosnkiem, kiełbasą i paseczkami mięsa. Gotuj aż ziemniaki będą miękkie (około 15 minut).
- Ogórki kiszone (4 sztuki) pokrój w kostkę i podsmaż krótko na maśle. Dodaj je do zupy razem z czarnymi oliwkami (100 g) i koncentratem pomidorowym (2 łyżki).
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli potrzebujesz więcej kwaskowatości, dodaj sok z cytryny. Podawaj gorącą.