Skladniki
- masło 10 dag
- czosnek 6 ząbków
- cytryna 1 szt
- cebula 2 szt
- mięso wieprzowe 15 (np. schab)
- ogórek konserwowy 1 szt
- kwaśna śmietana 4 łyżki
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- koncentrat pomidorowy 10 dag
- oliwki 20 szt
- mięso wołowe z udźca 15 dag
- mocno uwędzona kiełbasa 5 dag
- ogórki 2 szt
- wino białe wytrawne szklanki
- rosół wołowy 1 kostka
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Solianka to syta, aromatyczna zupa wiejska z mieszanką mięs wieprzowych i wołowych, kiełbasy, ogórków i oliwek — podawana z kwaśną śmietaną i cytryną.
Przygotowanie
- Mięso wieprzowe i wołowe umyj, osusz i pokrój w wąskie paseczki.
- Cebulę obierz i posiekaj. Na oleju podsmaż mięso razem z cebulą przez 5–7 minut, aż się zrumienią.
- Kiełbasę pokrój w paseczki i podsmaż osobno na suchej patelni przez 3–4 minuty.
- Podsmażone mięso i kiełbasę przełóż do dużego garnka. Wlej 8 szklanek zimnej wody, dodaj kostkę rosołu wołowego i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- Na połowie masła podsmaż koncentrat pomidorowy przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- Dodaj podsmażony koncentrat do zupy razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, winem, solą i pieprzem. Gotuj kolejne 15 minut.
- Ogórki konserwowe i świeże pokrój w cienkie paseczki. Podsmaż na pozostałym maśle przez 2 minuty, podlej kilkoma łyżkami wody i duś, aż zmiękną.
- Dodaj ogórki do zupy i gotuj jeszcze 5 minut.
- Cytrynę obierz, usuń białą skórkę (albedo) i bardzo drobno pokrój miąższ.
- Do każdego talerza włóż kilka oliwek, trochę pokrojonej cytryny i łyżkę kwaśnej śmietany. Nalej zupę i podawaj z ciemnym pieczywem.