Opis
Smażony bakłażan z czerwoną papryką to lekkie, warzywne danie duszone z ziołami prowansalskimi i prażonym słonecznikiem. Idealnie komponuje się z chrupiącymi grzankami.
Przygotowanie
- Bakłażan umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Posyp solą i odstaw na 30 minut, aby puścił gorący sok.
- Po 30 minutach dokładnie osącz bakłażan z nadmiaru wilgoci.
- Z papryk usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w piórka.
- Rozgrzej oliwę na patelni i smaż plastry bakłażana przez około 20 minut, obracając od czasu do czasu.
- Dodaj pokrojoną paprykę, cebulę oraz roztarty ząbek czosnku. Dopraw łyżeczką cukru i łyżką ziół (oregano, bazylia, tymianek).
- Wymieszaj i duś pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
- Na suchej patelni (bez tłuszczu) upraż nasiona słonecznika, aż się lekko zrumienią.
- Dodaj prażony słonecznik do duszonych warzyw, wymieszaj i od razu podawaj. Najlepiej smakuje z grzankami.