Skladniki
- oliwa 1 łyżka
- jajko 1 szt
- białe wino 20 ml
- cebula 120 g
- woda 1 szklanki
- śmietana kremówka 120 ml
- szczypiorek 1 pęczka
- mąka 300 g
- borowiki 80 g
- kapusta kiszona 400 g
- tuńczyk 80 (wędzony)
- podgrzybki suszone 100 g
⏱ Czas przygotowania: 00:45:00
Opis
Tradycyjne polskie pierogi z farszem z kapusty kiszonej i suszonych podgrzybków, zrumienione na patelni i podane z wędzonym tuńczykiem oraz kremowym sosem z borowików w śmietanie.
Przygotowanie
- Suszone podgrzybki namocz w zimnej wodzie na minimum 30 minut, a następnie ugotuj do miękkości. Wystudzone pokrój w cienkie paski.
- Połowę cebuli posiekaj i podsmaż na łyżce oliwy do zeszklenia. Dodaj pokrojone podgrzybki i smaż razem 3–4 minuty.
- Kapustę kiszoną pokrój drobno i ugotuj w niewielkiej ilości wody do miękkości. Odciśnij nadmiar wody. Wymieszaj z podgrzybkami i cebulą, dopraw solą i pieprzem. Farsz wystudź.
- Przygotuj ciasto: mąkę przesiej na stolnicę, zrób wgłębienie, wbij jajko i wlej wodę. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
- Ciasto cienko wałkuj i wycinaj kółka o średnicy około 7 cm. Na każde kółko nałóż łyżeczkę farszu i zlepiaj pierogi, dokładnie uszczelniając brzegi.
- Pierogi ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie partiami — gotuj 3–4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.
- Drugą połowę cebuli posiekaj i podsmaż na oliwie. Dodaj borowiki pokrojone w kostkę, smaż 3–4 minuty. Wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje. Dodaj śmietanę kremówkę i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- Ugotowane pierogi zrumień na patelni na odrobinie oliwy z obu stron.
- Podaj pierogi posypane pokrojonym w cienkie paski wędzonym tuńczykiem i świeżo posiekanym szczypiorkiem. Obok podaj sos borowikowy ze śmietaną.