Opis
Chrupiące smażone pierogi z farszem z kurek, cebuli i czosnku, podawane z całymi kurkami smażonymi na maśle. Wersja dla miłośników złocistej, chrupiącej skórki.
Przygotowanie
- Mąkę pszenną (600 g) przesiać do miski, dodać jajko, łyżeczkę proszku do pieczenia i 2 łyżki oleju słonecznikowego.
- Wyrabiać ciasto, stopniowo dolewając 250 ml ciepłej wody, aż powstanie elastyczna kula. Odstawić pod ściereczką na 15 minut.
- Przygotować farsz: kurki (400 g) umyć, oczyścić i posiekać. Cebulę i 2 ząbki czosnku drobno pokroić.
- Na patelni rozpuścić masło, zeszklić cebulę i czosnek, dodać kurki. Doprawić solą i pieprzem, smażyć aż kurki zmiękną i się zrumienią.
- Dodać pokrojoną w talarki zieloną część dymki i posiekaną natkę pietruszki. Wbić jajko, wymieszać i ostudzić farsz.
- Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką powierzchni, wykrawać kółka szklanką, nakładać farsz i zlepiać brzegi pierogów.
- W wysokiej patelni lub garnku rozgrzać dużą ilość oleju.
- Smażyć pierogi partiami na złoty kolor z obu stron, obracając delikatnie.
- Na osobnej patelni na maśle usmażyć małe kurki w całości, dodać dymkę, natkę, sól i pieprz.
- Smażone pierogi podawać z kurkami na wierzchu.