Opis
Smażone pierogi drożdżowe z jabłkami to puszyste, złociste bułeczki na cieście drożdżowym nadziane korzenną jabłkową masą z cynamonem, smażone w głębokim oleju. Pyszny klasyczny deser lub przekąska, która kości się niezwykle apetycznie.
Przygotowanie
- Przygotuj rozczyn: w miseczce połącz szklankę mąki, drożdże (9 dag), 2 łyżki cukru i tyle ciepłego mleka, by powstała gęsta masa. Odstaw w ciepłe miejsce na około 15–20 minut, aż rozczyn podwoi objętość.
- Żółtka (2 sztuki) utrzej z resztą cukru i cukrem waniliowym na jasną masę.
- Margarynię (kostkę) roztoć na małym ogniu i ostudź.
- Do rozczynu dodaj utarte żółtka, resztę mleka, szczyptę soli, spirytus (1 łyżka) i stopniowo przesiewaną mąkę. Wyrób ciasto do gładkości, a następnie wlej roztopioną margarynię i ponownie wyrób.
- Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45–60 minut.
- Przygotuj farszowie: jabłka obierz, zetrzyj na tarce lub pokroj w drobną kostkę. Wymieszaj z cynamonem (1 łyżeczka) i częścią cukru do smaku.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na opruszoną mąką stolnicę i podziel na kilka części. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości około 2 cm. Wytnij owalne lub okrągłe krążki.
- Na każdy krążek nałóż 2 łyżeczki farszu jabłkowego. Zlep dobrze brzegi pierogu.
- Uformowane pierogi odłóż na 10–15 minut, by delikatnie podrosły.
- W głębokim garnku lub frytownicy rozgrzej olej (1 litr) do temperatury około 175–180°C. Smaż pierogi w partiach na jasnobrunatny kolor, około 3–4 minuty z każdej strony. Odsaczaj na ręczniku papierowym.