Skladniki
- Pieprz czarny mielony Prymat 5 ziaren
- surowe filety ze śledzia norweskiego 500 g
- pęczek świeżej kolendry szt
- czuszka 10 g
- roszponka 100 g
- Ziele angielskie całe Prymat 5 ziaren
- imbir w zalewie 30 g
- cebula dymka ze szczypiorkiem 1 pęczek
- Goździki całe Prymat 4 szt
- czosnek 2 ząbki
- oliwa 100 ml
- mango 1 szt
- cytryna 1 szt
- masło ziołowe 50 g
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Złociste filety ze śledzia norweskiego, nacierane aromatycznymi przyprawami i smażone na oliwie, podane z orzeźwiającą sałatką z marynowanego mango, roszponki i świeżej kolendry.
Przygotowanie
- Filety śledziowe oczyść, umyj pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Pieprz czarny, ziele angielskie i goździki zmiel razem w mikserze lub roztrzyj w moździerzu na jednolitą przyprawę.
- Nacieraj każdy filet dokładnie przygotowaną mieszanką przypraw ze wszystkich stron.
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Ułóż filety i smaż po ok. 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Pod koniec smażenia zlej nadmiar oliwy z patelni. Dodaj plastry czosnku, posiekaną cebulkę dymkę ze szczypiorkiem oraz masło ziołowe. Duś wszystko razem przez 2–3 minuty.
- Roszponkę dokładnie umyj i osącz z wody.
- Pomidory koktajlowe (jeśli używasz) przekrój na ćwiartki. Mango obierz i pokrój w bardzo cienkie plastry.
- Mango skrop oliwą i sokiem z cytryny, dodaj czuszkę i imbir z zalewy, wymieszaj i marynuj przez kilka minut.
- Na talerzu ułóż roszponkę, dodaj marynowane mango i gotowe filety śledziowe.
- Całość udekoruj listkami świeżej kolendry i skrop pozostałą marynatą z mango.