Opis
Faszerowane smardze z farszem z kurczaka i koperku, duszone w kremowym sosie śmietankowym. Wyjątkowe grzyby na specjalną okazję.
Przygotowanie
- Smardze oczyścić, przyciąć trzonki 0,5-1 cm pod kapeluszami, kapelusze wypłukać.
- Zalać kapelusze wrzątkiem na 5 sekund, odcedzić i powtórzyć czynność, dobrze osączyć.
- Udko kurczaka ugotować z włoszczyzną do miękkości, ostudzić w wywarze.
- Mięso obrać z kości i zmielić.
- Do mielonego mięsa dodać 1 żółtko, 2 łyżki posiekanego koperku, sól i pieprz.
- Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypać 1 łyżkę bułki tartej i dokładnie wymieszać.
- Osączone grzyby delikatnie napełnić farszem, uważając by nie popękały.
- Każdą sztukę przyłożyć stroną farszu do bułki tartej.
- Na patelni rozgrzać masło z oliwą i podsmażyć grzyby spodem z bułką do zrumienienia.
- Podlać około 1/3 szklanki wody, przykryć i dusić 10-15 minut.
- Na koniec wlać 1/3-1/2 szklanki śmietanki kremówki, doprawić i gotować bez przykrycia aż sos zgęstnieje.