Opis
Syta potrawka ryżowo-pomidorowa z chętną wołowiną, kolorową papryką i strączkowymi, przyprawiona korzennymi przyprawami i pastą z kolendry. Podawana z chrupiącą tortillą to pełnowartościowy, meksykański w klimacie obiad.
Przygotowanie
- Wołowinę pokrój w kostkę (ok. 1–2 cm), dopraw solą, pieprzem i chili, a następnie obsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju na złoty kolor.
- Do obsmażonego mięsa wsyp ryż (200 g) i smaż przez ok. 2 minuty, często mieszając.
- Wlej 600 ml bulionu wołowego, dodaj pomidory krojone z puszki (2 puszki), 2 łyżki salsy pomidorowej i 1 łyżeczkę pasty z kolendry.
- Przykryj i duś na średnim ogniu, aż ryż wchłonie płyn (ok. 15–18 minut), często mieszając.
- Dodaj osączoną kukurydzę, groszek konserwowy i fasolę czerwoną z puszek oraz marchew i paprykę czerwoną pokrojone w kostkę.
- Dopraw solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową do smaku. Podsmaż jeszcze przez 3–5 minut, mieszając.
- Tortille podgrzej na suchej patelni przez ok. 30 sekund z każdej strony, następnie pokrój w trójkąty.
- Potrawkę ryżową rozkroj na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z tortillą.