Skladniki
- cukier 1 szklanka
- jajko 4
- łyżeczki proszku do pieczenia 2
- lód 1 łyżka
- szkl. mąki ziemniaczanej 1
- 1 łyżeczka masła + 1 łyżka bułki tartej do formy:
- szkl. mąki pszennej tortowej+2 szczypty soli 3
- łyżki naturalnego kakao 2
- dkg łuskanego ziarna słonecznika+1/3 szkl. cukru+1/3 szkl. mleka+2 czubate łyżki masła masa słonecznikowa:
- op. budyniu z proszku waniliowego (+ ew. cukier) 2
- op. budyniu w proszku toffi (+ ew. cukier) 1
- szkl. mleka+200g masła do budyniu 3
- puszka 570g mleka skondensowanego słodzonego 1
- szkl. mocnego naparu z czarnej herbaty 1
- tabliczka 100 g czekolady gorzkiej 1
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Słonecznikowiec to wyjątkowe ciasto biszkoptowe przekładane kremem budyńiowym z prazonymi ziarnami słonecznika, kajmakiem z puszki i polewane gorzką czekoladą.
Przygotowanie
- Zamkniętą puszkę mleka skondensowanego słodzonego gotować w wodzie przez 2,5 godziny. Wyjać i całkowicie ostudzić. Alternatywnie użyć gotowej masy krówkowej (ok. 1–1,5 szklanki).
- Przygotować formę 25x35 cm: posmarować masłem i posypać tartą bułką. Piekarnik nagrzać do 180°C.
- Przesiać razem 3 szklanki mąki pszennej tortowej, 1 szklankę mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 2 łyżki kakao.
- Oddzielić białka od żółtek. Białka z 2 szczyptami soli włożyć do lodowki.
- Żółtka ubijać z 3/4 szklanki cukru zwykłego i cukrem waniliowym, stopniowo dodając po 1 łyżce zimnej wody, aż masa będzie gęsta i jasna.
- Białka ubijać na piankę, pod koniec dosypać 1/4 szklanki cukru i ubijać na sztywno.
- Piankę z białek przełożyć do żółtek, jednym ruchem wsypać suche składniki i dokładnie wymieszać łyżką zaganiając od dołu.
- Masę wylać do formy, wyrównać powierzchnię. Piec ok. 30 minut w 180°C. Sprawdzić patyczkiem — powinien wyjść suchy. Biszkopt całkowicie ostudzić (najlepiej upiec dzień wcześniej).
- Masa słonecznikowa: do rondla wlać 1/3 szklanki mleka, dodać 2 czubate łyżki masła, 1/3 szklanki cukru i zagotować. Wsypać łuskany słonecznik i smażyć cały czas mieszając, ok. 10–15 minut, aż masa zacznie lekko karmelizować. Ostudzić, rozkruszyć ew. grudki.
- Krem budyńiowy: zagotować połowę mleka (1,5 szklanki). W reszcie rozmieszać budynie w proszku (waniliowy i toffi). Wlać do gotującego mleka i gotować mieszając ok. 3 minuty. Przykryć folią i całkowicie ostudzić.
- Miękkie masło (200 g) utrzeć na puch, dodawać po łyżce ostudzonego budyniu i ucierać na gładki krem. Na koniec wmieszać 2/3 uprzążonego słonecznika.
- Biszkopt przeciąć poziomo na dwie części. Dolny blat skropić połową szklanki naparu z czarnej herbaty, posmarować połową kajmaku z puszki, wyłożyć krem budyńiowy.
- Przykryć drugim blatem, skropić resztą herbaty, posmarować resztą kajmaku i posypać pozostałym słonecznikiem.
- Polać roztopioną czekoladą gorzką i wstawić do lodowki na całą noc.