Opis
Słodkie kwiatuszki to pyszny deser w stylu kuchni polskiej. Jest to ciasto drożdżowe wypełnione kremowym nadzieniem serowym i aromatycznymi wiśniami. Idealne na rodzinne spotkania lub jako świąteczne rozwiązanie.
Przygotowanie
- Opłucz i osącz wiśnie, wydrylowaj je. Zsyp je w misecce z cukrem i odstaw na około godzinę, aby puściły sok. Co jakiś czas mieszaj wiśnie, a następnie dokładnie odcedź owoce z soku.
- Do letniego mleka wsyp rozczyn drożdżowy, dodaj 3 łyżki cukru, wymieszaj i odstaw na około 15 minut, aż się spienią i zaczną rosnąć.
- Ser zmiel, wymieszaj go z żółtkiem, mąką kukurydzianą, cukrem oraz skórką z cytryny.
- Przesiej mąkę pszenną razem z solą. Wlej rozczyn drożdżowy, dodaj 1 całe jajko, 2 żółtka, rozpuszczony, lekko przestudzony tłuszcz, skórkę otartą z połówki wyszorowanej i sparzonej cytryny, a następnie zagniataj, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto.
- Odstaw ciasto w misce, przykryte ściereczką, na około godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Po wyrośnięciu, lekko je przerób, aby odgazować, a następnie rozwałkuj na blacie posypanym mąką.
- Z ciasta wykrawaj koła o grubości około 4-5 mm (z użyciem dużej filiżanki). Zamiast okrągłych bułeczek, każde kółko nacięj ostrym nożem kilka razy promieniście na obwodzie (na jakieś 2 cm) i ułóż je luźno na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odłóż tak ułożone kółka, przykryte ściereczką, na około 20 minut, aż podrosną.
- W środek każdego kółka wgniot denkiem kieliszka i nałóż czubatej łyżeczki nadzienia serowego oraz kilka wiśni. Posmaruj pączki żółtkiem wymieszanym z mlekiem i wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 20 minut.
- Po upieczeniu, gdy płatki wystygną, posmaruj lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.