Opis
Słodkie arlekini to eleganckie, małe ciasta z kakaowego biszkoptu przekładanego białą śmietanką kremową i polewane czekoladą — wyglądaj wyjątkowo na każdy stół deserowy.
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wysteruj papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek z 3 jaj.
- Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo 4 łyżki cukru, aż piana będzie lśnąca i sztywna.
- Dodaj roztrzepane żółtka do piany i delikatnie wymieszaj.
- Przesiej do masy 4 łyżki mąki tortowej, 1 czubatą łyżkę kakao i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatuką.
- Równomiernie rozsmaruj ciasto na przygotowanej blasze.
- Piecz 10 minut w 200°C, aż ciasto sprężystuje po naciśnięciu.
- Zdejmij upieczony biszkopt z blachy, ostudz i usuń papier.
- Wytnij z ciasta 18 krążków o średnicy ok. 6 cm (np. szklanką lub foremką).
- Przygotuj krem: ubij mocno schłodzoną śmietankę kremowę (400 ml) z torebką cukru waniliowego na sztywno.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, ostudz i połącz z 1/3 ubitej śmietanki. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- Na 9 krążzkach ciasta ułóż białą śmietankę, przykryj pozostałymi krążkami.
- Wierzch polej polewi czekoladową (rozpuść 2 łyżki masła z 4 łyżkami cukru, 3 łyżkami kakao i 4 łyżkami śmietany) i ubitą śmietanką.