Skladniki
- łyżki koncentratu pomidorowego 30% 2
- smukłe marchewki 2
- gałązek natki pietruszki
- kg kapusty kiszonej, sałatkowej 1
- kg białej kiełbasy w niedużych kawałkach (ważne żeby były w jednym flaku, nie rozcięte) 1
- kg białej kapusty surowej 1
- dkg chudego boczku wędzonego 10
- czubate łyżki mąki pszennej 2
- duże cebule 2
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Biała kiełbasa zwinięta w ślimaka i podsmażona na złoto, serwowana na podwójnym posłanku z duszonej kapusty białej i kiszonej z grzybami. Sycące, polskie danie obiadowe pełne smaku.
Przygotowanie
- Kiełbasę ułóż na dnie szerokiego garnka, zwijając ją w kształt ślimaka – nie rozcinaj poszczególnych pętek. Zalej zimną wodą tyle, aby przykryła kiełbasę. Dodaj 2 liście laurowe i 4–5 kuleczek ziela angielskiego, zagotuj, zszumuj pianę i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut. Zostaw w wywarze do ostudzenia.
- Suszone grzyby zalej 1 szklanką gorącej wody i mocz przez minimum 30 minut. Gdy zmiękną, wyjmij je i pokrój w cienkie paseczki. Wodę z moczenia zachowaj.
- Marchewki obierz i ugotuj w małej ilości wody do miękkości. Pokrój w krążki lub wytnij kwiatki. Wywar możesz dodać do kapusty białej.
- Białą kapustę pokrój w cienkie paseczki, przełóż do garnka. Dodaj obrane i posiekane jabłko, 1 łyżeczkę cukru, 0,5 łyżeczki soli i połowę wywaru z kiełbasy. Duś ok. 15 minut.
- Do białej kapusty dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 1 łyżeczkę lubczyku. Duś jeszcze 10 minut. Dopraw pieprzem.
- Kapustę kiszoną posiekaj (nie za drobno) i przełóż do drugiego garnka. Dodaj 1 łyżeczkę ziaren kminku, namoczone grzyby z wodą z moczenia, 1 liść laurowy i 2–3 ziarenka ziela angielskiego. Duś 20 minut. Dopraw pieprzem.
- Cebule obierz: jedną pokrój w cienkie piórka, drugą w drobną kostkę. Boczek pokrój w paseczki.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć boczek i zesmaż na skwarki. Zdejmij na talerz. Na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę, wsyp 2 łyżki mąki pszennej i zrób zasmażkę. Wlej resztę wywaru z kiełbasy i zagotuj. Rozdziel zasmażkę między obie kapusty i ponownie zagotuj.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i układaj ślimaka kiełbasianego. Dodaj piórka cebuli i smaż 10–15 minut, obracając, aż wszystko się zrumieni.
- Na dużym półmisku ułóż naprzemiennie obie kapusty, na środku połóż ślimaka kiełbasianego z cebulką. Posyp skwarkami z boczku i udekoruj krążkami marchewki oraz listkami natki pietruszki.