Opis
Ślędziki po białostocku to tradycyjna zapiekanka ze śledzi, startych jabłek i czerstwej bułki, ubogacona biszkoptową masą jajeczną i pieczona w piekarniku w 180-200°C.
Przygotowanie
- Filety śledziowe (1 kg) umyj, osusz i posiekaj na drobne kawałki.
- Czerstwe kajzerki (2 sztuki) namocz w zimnej wodzie, a gdy napucznieją, odcisknij i rozdrobnij.
- Jabłka (kilka sztuk) zetrzyj na tarce z dużymi otworami i od razu skrop octem winnym, aby nie ściemniały.
- 8 jajek oddziel: żółtka lekko ubij z solą i pieprzem jak na omlet.
- Śródź śliwie, rozdrobnione bułki i starte jabłka wymieśaj z ubitymi żółtkami.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmięszaj do masy śledziowej.
- Natluszczoną formę do zapiekania wysyp tartą bułką i przełóż do niej masę.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piecz 45 minut.
- Po wypięciu ostudze i pokroj w kwadraty przed podaniem.