Opis
Śledzie marynowane dwuetapowo — najpierw w octowej marynacie z przyprawami korzennymi, a następnie w oleju z ogórkami konserwowymi, papryką i cebulą. Wymagają cierpliwości, ale efekt jest wart czekania.
Przygotowanie
- Przygotować marynatę: wymieszać ocet winny z 250 ml wody, dodać ziele angielskie, pieprz czarny i liść laurowy, zagotować i odstawić do ostygnięcia.
- Filety śledziowe moczyć w wodzie przez 6-12 godzin, a przez ostatnie 2 godziny w mleku.
- Odsączyć śledzie i pokroić w kilkucentymetrowe kawałki (dzwonka).
- Włożyć śledzie do słoja i zalać ostudzoną marynatą. Zakręcić słój i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- Ogórki konserwowe pokroić w słupki lub półplasterki, paprykę konserwową również pokroić.
- Wyjąć śledzie z marynaty i odsączyć.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki lub kostkę.
- Ogórki, paprykę, majeranek i cebulę wymieszać, połączyć ze śledziami.
- Całość włożyć do słoja lub szklanej miski i zalać olejem tak, aby wszystkie składniki były przykryte.
- Zakręcić słój lub przykryć miskę i odstawić do lodówki na kolejne 12 godzin przed podaniem.