Opis
Śledzie warstwowe Eli to klasyczna polska przekąska – warstwy delikatnych, moczonych śledzi przekładane duszonymi warzywami z pomidorami, podawana po całonocnym przegryzaniu się smaków.
Przygotowanie
- Płaty śledzi opłucz pod zimną wodą i umieść w misce. Zalej zimną wodą i mocz przez kilka godzin – im bardziej słone śledzie, tym dłużej należy je moczyć. Po namoczeniu odcedź i osusz.
- Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Papryki czerwoną i żółtą umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Por pokrój w ćwierć krążki. Białą część cebulki dymki posiekaj drobno. Szczypior pokrój oddzielnie i odłóż na bok.
- W rondlu rozgrzej 4 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj pora i posiekaną cebulkę (bez szczypioru) i duś przez 3–4 minuty, mieszając.
- Dodaj starte warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler) oraz pokrojoną paprykę. Duś wszystko razem na średnim ogniu około 10 minut, aż warzywa będą na wpół miękkie.
- Dodaj pomidory z puszki wraz z zalewą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś jeszcze 5 minut, po czym zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
- W przezroczystej misce lub salaterze układaj warstwy: warzywa, następnie śledzie, znowu warzywa, śledzie i na wierzchu warzywa.
- Przykryj miskę i wstaw śledzie do lodówki na 24 godziny, żeby smaki się przegryzły.
- Przed podaniem posyp wierzch pokrojonym szczypiorem i kosteczkami kolorowej papryki.