Skladniki
- marchewka 1 szt
- sól 1 szczypta
- cukier 1 szczypta
- cebula 2 szt
- musztarda 3 łyżeczki
- ocet 2 2%
- filety matiasy 60 dag
- ogórek kwaszony 10 dag
- Ziele angielskie mielone Prymat 1 łyżeczka
- Pieprz czarny ziarnisty Prymat 1 łyżeczki
- Liść laurowy suszony Prymat 2 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Śledzie korzenne marynowane to tradycyjna polska przekąska z filetów śledziowych zwijanych z cebulą, marchewką i ogórkiem, marynowanych w octowej zalewie z przyprawami korzennymi.
Przygotowanie
- Przygotuj zalewę: połącz w rondelku 2 szklanki octu 2-procentowego, ziarna pieprzu czarnego, 2 listki laurowe, szczyptę cukru i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie odstaw do całkowitego schłodzenia.
- Filety śledziowe (matiasy) łóż do miski i zalejaj gazę woę wodą mineralną. Mocz przez 4–5 godzin w lodowce, aby pozbyć się nadmiaru soli.
- Marchewkę i ogórek kwaszony pokroj w cienkie słupki. Cebulę pokroj w krążki.
- Filety śledziowe wyjmij z wody i osusz papierowym ręcznikiem.
- Każdy filet posmaruj cienko z jednej strony musztardą i posyp mielonym zielem angielskim.
- Na każdym filecie ułóż: 1 krążek cebuli, kawałek ogórka i marchewki.
- Zawiń filet ściśle w rulon i spiń wykąłaczką.
- Rulony układaj ciasno w słoiku lub pojemniku.
- Zalej schłodzoną marynatą i zamknij słoik.
- Odstaw w chłodne miejsce (lodówka) na 2–3 dni.
- Podawaj jako przekąskę.