Skladniki
- cukier 2 łyzki
- olej 250 ml
- cebule 2 szt
- mleko 500 ml
- imbir do smaku
- pory 2 szt
- filety śledziowe 1 kg
- wino białe wytrawne 400 ml
- ziarna ziela angielskiego 6 szt
- Pieprz czarny ziarnisty Prymat 10 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Marynowane filety śledziowe w aromatycznej zalewie z białego wytrawnego wina, pieprzu, ziela angielskiego i imbiru, przekładane cebulą i porem — idealne jako zimna przystawka po 2 dniach marynowania.
Przygotowanie
- Filety śledziowe mocz przez 6–12 godzin w zimnej wodzie, zmieniając ją dwukrotnie. W ostatnich 2 godzinach mocz filety w mleku (500 ml), aby stały się delikatniejsze.
- Po moczeniu wyjmij filety, odsącz je dokładnie na sicie i pokrój w niewielkie kawałki o długości kilku centymetrów.
- Obierz 2 cebule i pokrój w drobną kostkę. Białe części 2 porów pokrój w cienkie krążki.
- Przygotuj zalewę: do 400 ml białego wytrawnego wina dodaj 10 ziaren czarnego pieprzu, 6 ziaren ziela angielskiego i imbir do smaku. Krótko zagotuj, a następnie odstaw do ostygnięcia pod przykryciem.
- Gdy zalewa ostygnie, wymieszaj ją z 250 ml oleju, sokiem z cytryny i 2 łyżkami cukru. Całość dokładnie wymieszaj.
- W słoju układaj śledzie warstwami, przeplatając je cebulą i porami. Całość zalej przygotowaną marynatą.
- Słój zamknij i wstaw do lodówki na 2 dni, aby śledzie dobrze się przeszły aromatem marynaty.