Skladniki
- oliwa 7 łyżek
- soku z cytryny 1 łyżki
- sera gorgonzola 50 gram
- sól, pieprz
- ząbki czosnku 2
- papryka czerwona 1 szt
- kula sera mozzarella
- papryczka chilli czerwona
⏱ Czas przygotowania: 00:45:00
Opis
Serowe roladki bakłażanowe to eleganckie włoskie danie, w którym grillowane plastry bakłażana są zwijane z mozzarellą i gorgonzolą, podawane z pikantną sałatką z cukinii i aksamitnym puree z czerwonej papryki.
Przygotowanie
- Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Bakłażana przekrój wzdłuż na pół, odetnij obie końcówki, a następnie pokrój wzdłuż w podłużne plastry (możesz użyć obieraczki do warzyw dla równej grubości). Moczyj plastry w osolonej zimnej wodzie przez 30 minut, aby usunąć goryczkę. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Cukinię przekrój wzdłuż na pół, odetnij końce. Paprykę czerwoną oczyść z gniazd nasiennych.
- Patelnie grillową polewam oliwą z oliwek extra vergine i mocno rozgrzej. Grilluj wszystkie warzywa partiami, aż pojawią się charakterystyczne paski. Gotowe warzywa odkładaj na papierowy ręcznik, a paprykę włóż do foliowego woreczka na 15 minut — skóra zejdzie wtedy łatwiej. Następnie obierz paprykę ze skóry.
- Przygotuj roladki: na każdy plaster bakłażana ułóż plasterek sera mozzarella, a na nim kawałek sera gorgonzola. Delikatnie zwiń plaster i odłóż.
- Przygotuj sałatkę: z papryczki chilli usuń gniazda nasienne i białe błonki. Połowę chilli drobno posiekaj i wrzuć do miseczki. Dodaj wstążki cukinii (plasterki krojone obieraczką) i 1 drobno posiekany ząbek czosnku. Polej sosem z 1 łyżki oliwy i 1/2 łyżki soku z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
- Przygotuj puree paprykowe: do blendera włóż zgrilowaną i obraną ze skóry paprykę, 1 ząbek czosnku i pozostałą połowę papryczki chilli. Dodaj oliwę z oliwek extra vergine, sól i pieprz. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Roladki ułóż na talerzu, udekoruj sałatką z cukinii i polej puree paprykowym. Podaj od razu.