Opis
Serowe racuszki to puszyste placuszki na bazie twarogu, smacznie złociste z zewnątrz i miękkie w środku. Przygotowane na patelni podawane są ze śmietaną jako szybki obiad lub śniadanie.
Przygotowanie
- Twaróg przemiŁ lub przetreć przez sito na gładką masę.
- Oddziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do twarogu razem z mąką ziemniaczaną i mąką pszenną. Wymieszaj.
- Białka lekko posol i ucić na sztywną pianę.
- Delikatnie połącz pianę z masą twarogowo-mączną, mieszając od dołu do góry, aby nie opadła.
- Z masy formuj nieduże kotleciki i obłócz je w mące pszennej.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni na średnim ogniu. Smaż racuszki z obu stron na złoty kolor, około 3–4 minut z każdej strony.
- Podawaj ze śmietaną.