Skladniki
- cukier 2 szkl
- masło 8 dag
- mąka ziemniaczana 1 łyżki
- mąka ziemniaczana 1 łyżki stołowej
- mąka 3 szkl
- winiak 1 łyżka
- kasza manna 2 łyżki
- wiórki kokosowe 30 dag
- biały ser 1 3-krotnie mielony
- jaja 10 szt
- kremówka 250 ml
- brzoskwinie 1 puszka
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Puszysty sernik z brzoskwiniami z puszki osadzony na maślanym cieście biszkoptowym z prażonymi wiórkami kokosowymi – klasyczny domowy deser o egzotycznym aromacie.
Przygotowanie
- Wiórki kokosowe uprażyj na suchej patelni na jasnozłoty kolor, mieszając, żeby się nie przypaliły. Odstaw do ostygnięcia. Odłóż 3 pełne łyżki wiórków do dekoracji.
- Oddziel białka od żółtek (potrzebujesz łącznie 10 jaj). Z białek ubij sztywną pianę za pomocą miksera.
- Żółtka zmiksuj z 3 łyżkami ciepłej wody. Stopniowo dodawaj cukier i winiak, ubijając do uzyskania gładkiego, jasnego kremu.
- Nie przerywając miksowania, powoli wsypuj mąkę pszenną (3 szklanki) wymieszaną wcześniej z 1 łyżką mąki ziemniaczanej. Jednocześnie wlewaj roztopione, letnie masło (8 dag).
- Za pomocą rózgi delikatnie wmieszaj na przemian porcjami wiórki kokosowe i pianę z białek, aby ciasto pozostało puszyste.
- Natłuść prostokątną formę o wymiarach 40 x 25 cm. Rozsmaruj ciasto równą warstwą i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na czas przygotowania nadzienia.
- Brzoskwinie z puszki odcedź z zalewy i podziel na cząstki.
- Żółtka (z nadzienia) utrzyj z cukrem. Dodaj kremówkę (250 ml), 2 łyżki kaszy manny i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszaj, następnie połącz z białym serem trzykrotnie mielonym.
- Z pozostałych białek ubij sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
- Na podpieczone ciasto wyłóż połowę masy serowej. Ułóż równomiernie cząstki brzoskwiń, a następnie przykryj pozostałą masą serową.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Gorący sernik delikatnie oprósz cukrem pudrem i posyp odłożonymi wcześniej prażonymi wiórkami kokosowymi. Przed krojeniem całkowicie ostudź.