Skladniki
- masło 5
- jajko 10
- cukier waniliowy
- ser 1 kg (3x zmielony)
- migdały
- olejek migdałowy
- melisa liście
- 4 łyżki cukru
- cukrier puder 2
- mąkai ziemniaczana 4
- mała paczuszka migdałów w płatkach
- szczypta soli + kilka kropli soku z cytryny (niekoniecznie)
- słoik wiśni w zalewie, drylowanych
- Do dekoracji:
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Puszysty sernik pieczony z masą twarogową z płatkami migdałowymi i odcedzonymi wiśniami, pokryty rubinową polewą wiśniową i ozdobiony melisą. Wyjątkowy deser na specjalną okazję.
Przygotowanie
- Masło rozłóż w małym rondelku i odstaw do wystudzenia. Wiśnie ze słoika przesiej przez sito, zachowując sok.
- Żółtka oddziel od białek. Białka włóż do lodówki razem z ubijaczką.
- Do żółtek dodaj cukier i cukier waniliowy, miksuj na puszystą masę aż podwoi objętość.
- Stopniowo dodawaj ser twarogowy, cały czas miksując. Dopraw olejkiem migdałowym i wlej cienkim strumieniem wystudzone masło.
- Dodaj mąkę ziemniakową i płatki migdałów, dokładnie wymieszaj.
- Białka wyjmij z lodówki, dodaj szczyptę soli i kilka kropli soku z cytryny, ubij na sztywną pianę.
- Delikatnie włącz pianę białkową do masy serowej, mieszając łopatką ruchami zagarniającymi.
- Dodaj odcedzone wiśnie i ostrożnie wymieszaj.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę wysmaruj masłem i opyl muką lub bukłą tartą.
- Przelej ciasto do formy i piecz 60–70 minut na środkowej półce. Jeśli wierzch zbyt mocno się rumieni, wyłącz górną grzałkę.
- Po upieczeniu zostaw sernik jeszcze 10–15 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
- Przygotuj polewę: sok z wiśni uzupełnij wodą do 0,5 litra, dodaj cukier. Z połowy soku rozrob kisiel lub mąkę, reszty soku zagotuj i wlej rozrobiony kisiel, energicznie mieszając. Odstaw do lekkiego przestążenia.
- Ostudzoną polewą pokryj sernik i udekoruj migdałami i melisą.