Opis
Sernik wiedeński to klasyczny, delikatny sernik na bazie przetartego twarogu z dodatkiem skórki pomarańczowej i ubitej piany z białek, pieczony przez 45 minut.
Przygotowanie
- Ser przepuść dwa razy przez maszynkę lub zmiększaj dokładnie widelcem, aż będzie gładki.
- Masło (15 dkg) rozpieść w rondelku i ostudz.
- Jajka rozdziel na żółtka i białka.
- Żółtka utrzyj z cukrem (25 dkg) na jasną, puszystą masę.
- Do masy żółtkowej dodaj przetarty ser, stopione masło, mąkę ziemniaczanaą (1 łyżka), skórkę pomarańczową oraz aromat. Dokładnie wymieszaj.
- Białka ubij miksęrem na sztywną pianę i delikatnie wmięszaj do masy serowej.
- Masę przełóż do formy do pieczenia wygładząc wierzch.
- Wierzch posmaruj białkiem.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 45 minut.